飲食指南完全手冊 二版

32k/雙色/平裝

簡介:

蕭寧馨教授推薦：
這本手冊的首要目標是指引讀者靈活運用最新的飲食指南原則，因應個人體質、生命階段、生理狀況、生活壓力等等的需求，來調配維護個人健康的優質飲食。最新的飲食觀念是營養計量，必須精算才是量身打造的飲食。作者關心的讀者，除了注重預防醫學的民眾之外，特別考慮保母與廚師的需求，因為嬰幼兒的飲食託付了保母，外食者的飲食託付了廚師；這兩個專業的從業人員掌握了國家幼苗與社會中堅的健康基礎，他們服務的時候，若是應用飲食指南的能力越強，國人的健康必然越有保障。

…提供了按部就班的解說。第一章說明成人飲食的設計過程。她用小標題提問的方式來引導思考，讀者可以輕鬆地自由行，每段停駐思考和練習後再往前進；也可以暫歇在某段，先找機會應用前面所學，不必一口氣讀完。完成了第一章就能大致掌握整體性飲食的原則，不要放過每個應用機會，有疑問就回頭查閱；即知即行，熟能生巧，大約四週就有靈活的習慣了。從第二章起，依序是生命期各階段的飲食標準和設計，讀者可以按需要來查閱。

作者 序

營養應是一門預防醫學，不是生病後才開始注意
筆者自醫院擔任營養師工作至行政院衛生署食品衛生處營養科服務，在“營養”的路上一路走來，發現台灣的營養教育做的不夠落實，而且沒有『法』的保障（食品有「食品衛生管理法」，營養沒有「國民營養法」）。營養應該是一門預防醫學，在平日即應該注意，而不是生病後才飲食控制。但在台灣，社區中沒有社區營養師可以協助民眾，民眾生病了到醫院才找得到營養師。

且近年台灣飲食文化快速的變遷，從喝「茶米茶」到「珍珠奶茶」，從「手扒雞」到「雞排、鹽酥雞」，從「自己做菜」到「外食」，國人的飲食是越吃越甜、越吃越鹹、越吃越油，越來越多的食品加物，背後所隱藏的危機真的是無法想像，舉一個例子：國內成年人每日鈉攝取量過量，而飲食中鈉鹽攝取過多是血壓升高及高血壓的主因之一，而高血壓患者每日鹽分攝取若能降低至6公克以內，則血壓平均可下降2~8 mmHg，相當於使用1顆抗高血壓藥物之成效。而1顆降血壓藥物13元計算，估計目前國內約462萬個高血壓病人，每天少吃1顆，一年約可省下約220億之藥費！可見得營養真的很重要，國人若能落實「每日飲食指南」、「國民飲食指標」，我相信國人一定會更健康，全民健保一定能永續經營。

非常感謝國立臺灣大學蕭寧馨教授、時新出版淑娟的鼓勵，讓我將這二十多年來營養教學的資料彙集出書。本書的參考資料主要以衛福部歷年來發行的單張、手冊及相關網站所公佈的資訊為主，希望能將政府單位欲推廣的資訊分享給更多需要的朋友。也希望本書不僅僅是提供給即將考證照的保母、現職保母、育嬰師、月子服務員，更希望能給剛成家立業的夫妻一同學習營養，培養基本的營養概念，從懷孕、生產、坐月子、育嬰、照顧幼兒、學童、青少年、自己、銀髮族等，遇到任何疑問時，有一個管道為他們解答。

目錄:

第1章 成人營養與基礎營養概念
第2章 孕期營養
第3章 產後營養
第4章 嬰兒期營養
第5章 幼兒期營養
第6章 學童期營養
第7章 青春期營養
第8章 婦女營養
第9章 老人營養