基礎生物化學導論(Guidebook to Biochemistry)

重量：0.8kg 　頁數：392    裝訂：平裝 　開數：16K 　印刷：雙色

圖:137張
表:390張

簡介:
生物化學是一門複雜且艱深難懂的基礎學科，為了使讀者能有效地學習，本書捨棄傳統教科書的編排方式，改以簡明易懂的圖表呈現。內容包含醣類、脂質、蛋白質、核酸和維生素等主題，並從其基本的構造、性質到代謝作用，採以重點解析方式，進而闡述其與遺傳訊息、荷爾蒙、細胞等相關生化學反應，並輔以化學式說明生物代謝或反應之途徑，讓讀者易於理解、融會貫通與掌握學習竅門。對於生化學科初學者而言，本書更是一本快速入門的工具書。

改訂第3版增補序:
「面對生化學的世界時，心境宛如佇立在闊無邊際的碧海、清澈澄淨的藍天、燦爛輝煌的太陽等美景下，令人雀躍不已。」1965年出版這本《基礎生物化學導論》時，即抱持這樣的心境。
1969年改版時，書名更改為《新基礎生物化學導論》，此時吉岡政七先生（原始作者之一）辭世。1988年，新增作者三輪一智先生一名，並改為B5版，而書名則恢復為原來的名稱（基礎生物化學導論）。
學習知識廣泛及理論深入的生化學，需要耗費相當多的時間和不斷的努力。本書一貫的主旨是將這些複雜又精深的知識，彙整成無論縱向或橫向都能使用的圖表，以達到最佳的學習效果。這種精神自四十一年前初版序闡述後一直延續至今。
1996年秋天發行改訂第3版，十年後則完成本次的增補版。這段期間受到廣大讀者的愛護與支持，使本書一直得以再刷。當然，每次修訂都會訂正錯誤並作部分內容或圖片的修改。
本版在維持第3版的基本架構和總頁數下作全面的修改，以「增補」的形式出版。在編輯過程中，除了整合過去版本的修正內容，也加入新的研究成果，同時有效利用雙色印刷，製成更淺顯易懂的圖解，盡可能使讀者閱讀時一目瞭然。
本版仍有未臻完善之處，若能得到諸位讀者的批評與指教，將是我們的榮幸。
最後，向編輯過程中諸多參考書籍的作者致上最高的敬意，也對協助出版的南江堂出版部，致上最誠摯的謝意。特別要感謝已逝的吉岡政七先生。
作者　
2006年8月

譯者序:
我在日本的大學（包括醫學系及護理系）前後講授了十五年的「微生物及免疫」課程。生化學並非我的專長學科，但是在講解微生物的各種生理現象或引起感染及身體防禦機制以及免疫現象時，經常必須以生化學的知識來闡釋，但所使用的「生化學」教科書大多都是大部頭的書，真是心情沉重。
生化學是以生物學為基礎來解釋生命現象的學問，近年來由於分子生物學的進步，內容誠如原著所說的浩瀚無邊。這種廣泛的知識及深入的理論要有效率的應用及理解，是需要花費相當多的時間及努力，而本書的內容卻讓我對生化學的印象有了很大的改變。
其實，我是很懶得看書的人，看書時都是採跳躍式、專找「關鍵」的地方閱讀，幾乎沒有逐字精讀過一本書。因此在選書時，往住以「簡單、明瞭」為標準，圖表越多越好，因為那些都是幫我們整理出來的「精髓」，希望閱讀本書的讀者也會有相同的感受。
本書的翻譯工作承蒙中臺科技大學林榮芳、黃瓊華老師精心校閱，將內容修潤並做專業名詞的改正，讓本書對台灣的學生更有可讀性。除此之外，合記圖書出版社編輯部的精心編排版面，也使本書比原書更顯得清爽悅目，在此一併表示感謝之意！
周 振英 謹識
2010年1月

目錄:
1 醣類
1. 醣類的概論 1
2. 主要單醣類 8
3. 主要單醣類的誘導體 9
4. 主要寡醣類（雙醣類） 10
5. 主要寡醣類（三醣類以上） 11
6. 主要多醣類 12
7. 糖的主要反應 18
8. 醣類的一般事項 19
9. 糖的定性反應 26
10. 糖的定量法 27
2 脂質
11. 脂質的概論 28
12. 主要的自然脂肪酸 30
13. 脂肪酸的性質 34
14. 主要的磷脂質 36
15. 主要的醣脂質 38
16. 特殊的複合脂質 39
17. 類固醇 40
3 蛋白質
18. 蛋白質的概論 45
19. 胺基酸的構造 46
20. 胺基酸的一般性質 49
21. 胺基酸的定性、定量反應 52
22. 胜肽 55
23. 蛋白質的性質 58
24. 蛋白質的分類 60
25. 蛋白質的構造 62
26. 蛋白質的一級構造決定法 66
27. 醣蛋白質 71
4 核酸
28. 核酸的概論 73
29. 核苷與核苷酸 76
30. 去氧核糖核酸與核糖核酸 80

5 酵素
31. 酵素的概論 84
32. 異位酵素與回饋抑制 92
33. 酵素反應的基礎 95
34. 酵素的抑制及其形式 99
35. 酵素的分類 102
36. 酵素的分類一覽表 104

6 維生素
37. 維生素的概論 108
38. 維生素的生理作用及性質 110
39. 維生素的生理作用（詳細） 124
40. 輔酵素（輔酶） 129

7 消化與吸收
41. 醣類、蛋白質、脂質的消化與吸收 137
42. 消化液的性質與作用 138
43. 消化與吸收（詳細） 140

8 醣類的代謝
44. 醣類代謝的概論 145
45. 糖解路徑 146
46. 肝醣的合成與分解 148
47. 糖新生 151
48. 糖解與糖新生的調節 154
49. 果糖、半乳糖、甘露糖的代謝 156
50. 檸檬酸循環 158
51. TCA cycle的相關代謝 160
52. 糖代謝的ATP形成 161
53. Pentose phosphate的磷酸路徑 164
54. 糖代謝路徑的意義 165
55. 其他的糖及關連物質的代謝 166
56. 醣核苷的生合成 168
57. 肝臟及肌肉中的葡萄糖代謝 170
58. 與代謝相關的維生素及輔一覽表 172

9 脂質的代謝
59. 脂質代謝的概論 173
60. 血漿脂蛋白質 174
61. 脂肪酸的氧化（β氧化） 176
62. 脂肪酸的生合成 179
63. 酮體和酮症 183
64. 磷脂質的代謝 184
65. eicosanoids的合成 188
66. 膽固醇的代謝 190

10 蛋白質的代謝
67. 蛋白質代謝的概論 193
68. 胺基酸的分解（脫氨、脫羧） 194
69. 游離氨的代謝 197
70. 尿素循環 198
71. 磷酸肌酸的形成 199
72. α-keto acid的代謝 200
73. 單碳基的轉移 201
74. 必需胺基酸與蛋白質價
（胺基酸代謝各論） 205
75. (1) Glycine的代謝 206
76. (2) Alanine的代謝 207
77. (3) Serine的代謝 207
78. (4) Valine
(5) Leucine
(6) Isoleucine的代謝 208
79. (7) Threonine的代謝 210
80. (8) Aspartic acid
(9) Asparagine的代謝 211
81. (10) Glutamic acid
(11) Glutamine的代謝 212
82. (12) Arginine的代謝 213
83. (13) Proline的代謝 214
84. Hydroxyproline的代謝 214
85. (14) Phenylalanine的代謝 215
86. (15) Tyrosine的代謝 216
87. (16) Tryptophan的代謝 218
88. (17) Histidine的代謝 220
89. (18) Lysine的代謝 221
90. (19) Cysteine的代謝 222
91. (20) Methionine的代謝 223

11 核酸的代謝
92. 核酸代謝的概論 224
93. 嘌呤核苷酸的生合成 226
94. 嘧啶核苷酸的生合成 228
95. 嘌呤核苷酸的分解 230
96. 嘧啶核苷酸的分解 231
97. 核苷酸生合成的調節 232

12 遺傳訊息
98. 遺傳訊息概論 233
99. 複製 235
100. 轉錄 237
101. 轉譯（蛋白質的合成） 241
102. 基因表現的調節 247
103. 基因操作 250

13 無機鹽
104. 無機鹽概論 253
105. 無機鹽的生理作用和代謝 254
106. 無機鹽相關蛋白質的功能及性質 260
107. 金屬與酵素 261
14 激素（荷爾蒙）
108. 激素概論 262
109. 激素的作用機制 263
110. 激素的生合成及分泌 266
111. 激素的生理作用及性質 268
112. 荷爾蒙類物質的生理作用及性質 282
113. 主要的副腎皮質荷爾蒙 288
114. 主要的男性激素及卵泡激素 289
115. 主要的黃體荷爾蒙 290
116. 主要合成蛋白質的同化類固醇 291
117. 性週期 292

15 細胞
118. 細胞的構造與功能 294
16 能量代謝
119. 能量代謝概論 301
120. 氧化還原電位 303
121. 氧化性磷酸化 305
122. 呼吸商數及基本代謝率 308
17 Porphyrin
123. Porphyrin的概論 309
124. 主要的Heme誘導體 311
125. Porphyrin的生合成 315
126. 膽汁色素的形成 317
18 水、血液、尿
127. 水的代謝 318
128. 細胞內液與細胞外液 319
129. 血液 321
130. 血液凝固 324
131. 免疫球蛋白 328
132. 尿液的基礎事項 332
133. 尿液的成分 335
生化學年表 337
生化學縮寫 341
中文索引 349
英文索引 355