食物寶典：健康與均衡的飲食百科全書(The Food Bible)

頁數：320    裝訂：平裝 　開數：16K 　印刷：彩色

簡介：
本書是綜合世界級頂尖的研究團隊將營養與飲食做一清楚的整理，包含我們所攝取的食物中其所有的好、壞面都忠實的呈現出來，並收集專家建議在人生的每個階段中所需攝取的食物。此食物寶典將給您清楚的營養資訊，包含一些有爭議性的飲食。所以，無論您想要瘦身、管理自己的精力或疾病，或只是簡單的養生，本書將可幫助您維持正確且均衡的飲食。

前言:
你所攝取的飲食將成為生活中重要的一部份，並且會時時影響你未來的健康情況。
從出生前至死亡的這段路程，並不是僅要維持基本的體力就好，還包括耐力、體型、長短期的健康，以及所有其它的因素皆要保持平衡來維持你的生活品質。
當你每次選擇飲食、點心、食物和飲料所做的決定，都將對你的身體產生正面或負面的影響。
或許你覺得這是誇大了食物的力量。然而，這都要感謝如Philip James等教授的貢獻，以及英國其它許多頂尖食物以及健康專家，致力於為政府的食物標準機構設定準則，而表彰飲食對健康和人類的重要性。
James教授相信，對大眾健康來說，調整飲食有時可比藥物帶來更大的衝擊。他在1990年代末期發表的演說中說到，營養將成為新世紀的健康重點，且指出英國有半數的中年人有營養相關疾病。
我們現在知道如心臟疾病、高血壓、糖尿病以及許多其它主要和次要的症狀和疾病，包括癌症，皆或多或少和營養不良有關。
英國是世界上心臟病發生率最高的國家之一。半數的英國人有體重過重的問題。80%的糖尿病患者有體重過重的問題，特別是指飲食。專家也預測說，所有的癌症（是英國的第二大殺手）中，有1/4～3/4的人和飲食有關聯。
因此，這些疾病每年就耗費了英國健康服務數百萬磅的經費。單是心臟疾病的藥物就花費5億英磅，而有超過1百萬英磅是用來照顧腹腔癌（這是個主要和飲食密切相關的癌症之一）病患。而另一百萬英磅則用於對牙齒的照顧，再次強調，攝取正確的飲食，均可預防這些疾病。
事實上，食物不僅只是主要的燃料，也可作為重要的醫藥品，而現在是我們開始要注重此燃料品質的時機了，就如同我們注重加入車內的燃料品質。我完成“食物寶典”一書希望能幫助你做正確的選擇。這裡有所有可增進健康的資訊，慎選食物可使你此生都保持舒服且健康，強壯且有活力的感覺。
另外，我們也詳細的介紹食物的負面影響，且幫你選擇哪些是應該避免，或禁食的食物以維持自身的健康。
此書也提供了所有最新的資訊和研究，告訴你在特殊狀況或問題時，哪些是你應該攝取或避免的食物。
我認為自己很有資格寫這本書的原因是，在過去幾年，我從一個只重視食物的口味和準備時的方便性，轉變為衷心相信每個人都值得擁有好的食物和營養。若我可以改變，那麼每個人都應做得到。我相信良好、健康的食物也同樣是美味可口的，且我希望讓每個人都能了解到健康飲食決不等於難吃的食物。
我希望藉由本書，你可為自己所選擇的飲食儘可能的負責任，長久之後，若我們從自己所買的食物中可選出好食品，那麼我們將可一直得到好的食物。
牢記哪些是“五星級”燃料並且記得，每個人都值得攝取好的食物。

第1章
均衡飲食 8　
建造一個健康的飲食　10
健康的食物組合　38
選擇一份適合你生活形態的飲食　54
從農場中帶到餐桌的食物　68
第2章
食物醫藥　84
問題與解答　86
特殊狀況時的飲食　138
食品補充劑　146
有益健康的藥草　154
疑難雜症祛毒劑　156
第3章
生活飲食　158
孩童和青春期　160
成人期　170
中年歲月　176
60歲以上　182
第4章
可控制體重的食物　186
前20大關於體重控制的問題　188
四個禮拜的再訓練課程　192
檢視流行的節食方法　202
體重增加　204
第5章
兼顧健康的美味飲食　206　
健康烹飪準則　208
食譜索引　209
第6章
瀏覽食物　256
食物表　258

索引　318
附錄　320